1 ч.

Морковный суп с кокосовым молоком

Name: Морковный суп с кокосовым молоком
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Морковь 450 г; Паста карри 2 ст. ложки; Оливковое или кокосовое масло 2 ст. ложки; Свежий имбирь 1 кусочек (примерно 2–3 см); Кокосовое молоко 400 мл; Овощной бульон 1½ стакана; Кремовая арахисовая или миндальная паста ¼ стакана; Соль по вкусу; Смесь перцев по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Имбирь и карри сделают это блюдо очень ароматным, а растительное молоко и арахисовая паста — нежным и бархатистым.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Морковь

450 г

Паста карри

2 ст. ложки

Оливковое или кокосовое масло

2 ст. ложки

Свежий имбирь

1 кусочек (примерно 2–3 см)

Кокосовое молоко

400 мл

Овощной бульон

1½ стакана

Кремовая арахисовая или миндальная паста

¼ стакана

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Порубите лук и морковь. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
В кастрюле подогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук около 5 минут до полупрозрачности.
Шаг 3
Введите карри и имбирь, готовьте 1 минуту.
Шаг 4
Добавьте морковь, кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения.
Шаг 5
Сделайте слабый огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой.
Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне
Шаг 6
Добавьте арахисовую пасту. Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью и перцем.