Пасхальное печенье с лимонным кремом

Взбейте миксером 200 г масла и 200 г сахара в пышную массу. Добавьте 1 яйцо и 30 мл молока. Введите муку, соду, разрыхлитель и соль.

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.

Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами бумаги для выпечки, присыпанными мукой.

Вырежьте из теста печенье в форме яиц с помощью формочек или трафарета. В половине заготовок сделайте круглые отверстия.

Осторожно перенесите печенье на противень. Выпекайте около 10 минут до румяности. Полностью остудите.

Для курда соедините в кастрюле лимонный сок, цедру, 3 яйца и 100 г сахара. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения и появления пузырьков.

Протрите курд через сито. Добавьте 85 г сливочного масла. Накройте пищевой плёнкой в контакт и охладите.

Взбейте миксером 200 г сливочного масла и сахарную пудру. Добавьте 15 мл молока.

Возьмите одно целое печенье. С помощью кондитерского мешка выдавите по краю бортик из масляного крема.

Выложите в центр 2–3 чайные ложки курда. Накройте печеньем с отверстием и слегка надавите. Добавьте сверху ещё немного курда.

Таким же образом соберите оставшееся печенье. Посыпьте его сахарной пудрой.