40 мин.

Пиката из курицы с пармезаном

Name: Пиката из курицы с пармезаном
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Филе куриной грудки 600–700 г; Пармезан 30–40 г; Мука 60 г; Соль ¼ ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 щепотка; Растительное масло 2 ст. ложки; Сливочное масло 4 ст. ложки; Куриный бульон или сухое белое вино 120 мл; Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки; Каперсы 2–3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус со сливочным маслом, каперсами и лимонным соком — идеальное дополнение к подрумяненному куриному филе.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

600–700 г

30–40 г

60 г

¼ ч. ложки

1 щепотка

2 ст. ложки

4 ст. ложки

Куриный бульон или сухое белое вино

120 мл

Свежевыжатый лимонный сок

2 ст. ложки

Каперсы

2–3 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Каждое филе разрежьте вдоль на половинки. Заверните в плёнку и немного отбейте.
Шаг 2
Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с мукой, солью и перцем. Обваляйте филе и стряхните излишки.
Шаг 3
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и половину сливочного. Обжаривайте кусочки филе примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Выложите курицу в форму для запекания. Прикройте фольгой и оставьте, пока будете заниматься соусом.
Курицу можно отправить в разогретую до 110 °С духовку, чтобы мясо не остыло.
Шаг 5
В сковороду, где готовилась курица, добавьте бульон или вино, лимонный сок и каперсы. Перемешайте и кипятите на умеренном огне, пока не выпарится половина жидкости.
Шаг 6
Положите туда оставшееся сливочное масло и помешивайте, пока оно полностью не растет.
Шаг 7
При подаче полейте курицу соусом.