40 мин.

Пиката из курицы с пармезаном

Name: Пиката из курицы с пармезаном
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Филе куриной грудки 600–700 г; Пармезан 30–40 г; Мука 60 г; Соль ¼ ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 щепотка; Растительное масло 2 ст. ложки; Сливочное масло 4 ст. ложки; Куриный бульон или сухое белое вино 120 мл; Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки; Каперсы 2–3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус со сливочным маслом, каперсами и лимонным соком — идеальное дополнение к подрумяненному куриному филе.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе куриной грудки

600–700 г

Пармезан

30–40 г

Мука

60 г

Соль

¼ ч. ложки

Перец чёрный молотый

1 щепотка

Растительное масло

2 ст. ложки

Сливочное масло

4 ст. ложки

Куриный бульон или сухое белое вино

120 мл

Свежевыжатый лимонный сок

2 ст. ложки

Каперсы

2–3 ст. ложки

Приготовление

1․
Каждое филе разрежьте вдоль на половинки. Заверните в плёнку и немного отбейте.
2․
Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с мукой, солью и перцем. Обваляйте филе и стряхните излишки.
3․
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и половину сливочного. Обжаривайте кусочки филе примерно по 3 минуты с каждой стороны.
4․
Выложите курицу в форму для запекания. Прикройте фольгой и оставьте, пока будете заниматься соусом.
Курицу можно отправить в разогретую до 110 °С духовку, чтобы мясо не остыло.
5․
В сковороду, где готовилась курица, добавьте бульон или вино, лимонный сок и каперсы. Перемешайте и кипятите на умеренном огне, пока не выпарится половина жидкости.
6․
Положите туда оставшееся сливочное масло и помешивайте, пока оно полностью не растет.
7․
При подаче полейте курицу соусом.