Плов из говядины с нутом

Заранее замочите нут в прохладной воде на 5–6 часов, а промытый рис — на полчаса.

Говядину нарежьте кусочками среднего размера, морковь — соломкой, лук — половинками колец.

В казане разогрейте масло на огне выше среднего. Подрумяньте говядину со всех сторон.

Закиньте лук и обжаривайте, чтобы он зарумянился.

Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 5 минут. Перемешайте с нутом.

Залейте 750 мл кипятка, добавьте по половине чайной ложки соли и зиры. Оставьте на среднем огне под крышкой на 20 минут.

Выложите в казан рис. Влейте ещё 200–300 мл воды или немного больше, чтобы её уровень был выше риса примерно на 1 см. Добавьте ещё по ¼ чайной ложки соли и зиры.

Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Ручкой ложки сделайте в рисе отверстия, доходя до дна казана. Добавьте целую головку чеснока, аккуратно вдавив её в рис.

Убавьте огонь до минимального и оставьте плов ещё на 25–30 минут.

Перед подачей перемешайте.