Плов из говядины с нутом

Приготовление

1. Шаг 1

   Заранее замочите нут в прохладной воде на 5–6 часов, а промытый рис — на полчаса.

2. Шаг 2

   Говядину нарежьте кусочками среднего размера, морковь — соломкой, лук — половинками колец.

3. Шаг 3

   В казане разогрейте масло на огне выше среднего. Подрумяньте говядину со всех сторон.

4. Шаг 4

   Закиньте лук и обжаривайте, чтобы он зарумянился.

5. Шаг 5

   Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 5 минут. Перемешайте с нутом.

6. Шаг 6

   Залейте 750 мл кипятка, добавьте по половине чайной ложки соли и зиры. Оставьте на среднем огне под крышкой на 20 минут.

7. Шаг 7

   Выложите в казан рис. Влейте ещё 200–300 мл воды или немного больше, чтобы её уровень был выше риса примерно на 1 см. Добавьте ещё по ¼ чайной ложки соли и зиры.

8. Шаг 8

   Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

9. Шаг 9

   Ручкой ложки сделайте в рисе отверстия, доходя до дна казана. Добавьте целую головку чеснока, аккуратно вдавив её в рис.

10. Шаг 10

    Убавьте огонь до минимального и оставьте плов ещё на 25–30 минут.

11. Шаг 11

    Перед подачей перемешайте.