Плов с бараниной и курдюком
2 ч. 30 мин.

Плов с бараниной и курдюком

Фото автора Александр Садчиков
Александр Садчиков

Шеф-повар ресторана Memo

Избранное

Приготовьте знаменитое блюдо с потрясающе насыщенным вкусом и ароматом.

Время приготовления

Общее
2 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
8

Ингредиенты

Курдюк
250 г
Баранина
1 кг
Репчатый лук
300 г
Морковь
1 кг
Зира
1 ч. ложка
Небольшой острый перец
2 штуки
Головки чеснока
3 штуки
Барбарис
1 ч. ложка
Соль
1 ст. ложка
Рис «лазер»
1 кг

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте курдюк средними кубиками, а баранину — крупными.

  2. 2․

    Лук порубите на толстые полукольца. Морковь нарежьте поперёк длинной соломкой.

  3. 3․

    Разогрейте на среднем огне большой чугунный казан. Вытопите курдючный жир. Оставшиеся шкварки выложите шумовкой на тарелку.

  4. 4․

    Сделайте самый сильный огонь и положите в казан баранину. Помешивайте, чтобы кусочки покрылись румяной корочкой. Не пересушивайте мясо.

  5. 5․

    Сделайте средний огонь, закиньте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.

  6. 6․

    Влейте столько горячей воды, чтобы она не полностью покрыла овощи.

  7. 7․

    Измельчите зиру в ступке. Добавьте её к овощам вместе с целым перцем, головками чеснока, барбарисом и солью.

  8. 8․

    Промойте рис и выложите сверху ровным слоем. Залейте водой на 1–2 пальца и доведите до кипения.

  9. 9․

    Сделайте минимальный огонь и тушите под крышкой полчаса.

  10. 10․

    С помощью лопатки аккуратно сместите рис от стенок к центру. Овощи и специи не трогайте.

  11. 11․

    Готовьте под крышкой ещё около 30 минут до готовности риса.

    Если после этого на дне осталась жидкость, сделайте деревянной палочкой несколько ямок до самого дна.
  12. 12․

    Снимите плов с плиты и оставьте под крышкой на 15–20 минут.

Обложка: Dmitry Geldt / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Плов с говядиной и айвой
Плов с говядиной и айвой
Плов из говядины и булгура
Плов из говядины и булгура
Узбекский плов
Узбекский плов
Таджикский плов
Таджикский плов
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Избранное
10 простых рецептов постных блинов
10 простых рецептов постных блинов
Избранное
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Избранное
Как приготовить лепёшки на сковороде
Как приготовить лепёшки на сковороде
Избранное
Ароматные супы с грибами и курицей: простые рецепты
Ароматные супы с грибами и курицей: простые рецепты
Избранное
CHto prigotovit' iz ostavshegosya kartofel'nogo pyure
Что приготовить из оставшегося картофельного пюре
Избранное