Праздничные кексы с клюквой

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 45 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 115 г + 1 ст. ложка для смазывания
• Апельсины 2 штуки
• Белый сахар 100 г
• Коричневый сахар 50 г
• Крупные яйца 2 штуки
• Натуральный йогурт 120 г
• Ванильный экстракт 2 ч. ложки
• Мука 220 г
• Сода 1 ч. ложка
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Молотая корица ½ ч. ложки
• Соль ½ ч. ложки
• Молоко 2 ст. ложки
• Клюква 185 г
• Мелкокристаллический сахар или сахарная пудра 120 г
• Розмарин 2–3 веточки

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 220 градусов. Формочки для кексов смажьте маслом.

• С апельсинов мелкой тёркой снимите цедру, из одного фрукта выжмите сок.

• Миксером на высокой скорости взбивайте размягчённое сливочное масло 1 минуту.

• Всыпьте к нему белый и коричневый сахар и взбивайте ещё 2 минуты, пока масса не станет пышной и однородной.

• Добавьте к маслу яйца, йогурт и ванильный экстракт, взбейте всё миксером до однородной консистенции. Вмешайте апельсиновую цедру.

• В большой миске соедините муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль.

• Влейте влажную смесь в сухую, размешайте всё венчиком. Добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока и молоко, осторожно взбейте тесто.

• Отложите 2 столовые ложки клюквы для украшения. Остальные ягоды вмешайте в тесто и наполните им подготовленные формочки примерно на ⅔.

  Свежие или замороженные ягоды можно заменить на сушёные.

• Выпекайте кексы в разогретой духовке 5 минут. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и готовьте ещё 15–20 минут до золотистого цвета.

  Проверьте готовность выпечки с помощью зубочистки. Проткните ей центр кекса и осмотрите: на палочке не должно быть следов теста.

• Достаньте кексы из духовки и дайте им немного остыть.

• В это время венчиком взбейте в однородную гладкую массу сахар или пудру с 3 столовыми ложками апельсинового сока.

• Тёплые кексы полейте глазурью и украсьте клюквой и розмарином.