Пшённые блины на дрожжах

Пшено несколько раз промойте и залейте 600 мл воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 35–45 минут, чтобы получилась жидкая каша. Остудите до комнатной температуры.

Дрожжи смешайте с 200 мл тёплой воды, половиной сахара и 2 столовыми ложками муки. Оставьте в тёплом месте на 5–10 минут до образования пены.

К пшену влейте оставшуюся тёплую воду и молоко, измельчите блендером до однородной гладкой массы.

Добавьте к пшену яйца, соль и примерно четверть оставшейся муки, взбейте венчиком до однородности.

Влейте дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20–30 минут.

Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте. Накройте тесто полотенцем и дайте настояться ещё 40 минут.

Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета.