Спагетти «Алио, олио, помодоро» по рецепту фуд-стилиста Сьюзан Спанджен. Именно она работала на съёмках картины и готовила это блюдо для Джулии Робертс во время знаменитой сцены в итальянском кафе.
Готовится блюдо очень быстро и из минимума ингредиентов. Зимой можно использовать помидоры в собственном соку, протёртые консервированные томаты, а летом — свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Соус готовится меньше чем за 15 минут, а получается настолько вкусным, что хочется повторять его снова и снова.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Поставьте для пасты большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.
Шаг 2
Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы он не подгорел, иначе соус может стать горьким.
Шаг 4
Добавьте протёртые томаты, соль, сахар, хлопья острого перца и порванные руками листья базилика. Готовьте соус 8–10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Если вы используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте кубиками среднего размера.Шаг 5
Пока готовится соус, отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Шаг 6
Перед тем как слить воду, сохраните примерно 50–70 мл жидкости от пасты.
Шаг 7
Переложите спагетти в сковороду с соусом. Добавьте несколько ложек воды из-под пасты, сливочное масло и щедрую щепотку чёрного перца.
Шаг 8
Готовьте на сильном огне ещё 1–2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы соус равномерно покрыл пасту, а сливочное масло полностью растаяло.
Шаг 9
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте ещё соли или перца.
Шаг 10
Подавайте пасту сразу после приготовления, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежими листьями базилика.
Станьте первым, кто оставит комментарий