45 мин.

Запечённые рулетики из баклажанов с помидорами, перцем и сыром

Name: Запечённые рулетики из баклажанов с помидорами, перцем и сыром
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Баклажаны 2–3 штуки; Соль по вкусу; Растительное масло 5 ст. ложек; Морковь 2 штуки; Болгарский перец 1 штука; Помидоры 1–2 штуки; Перец чёрный молотый по вкусу; Твёрдый сыр 150 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Аппетитная закуска с начинкой из обжаренных овощей и расплавленного сыра.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2–3 штуки

Соль

по вкусу

Растительное масло

5 ст. ложек

Морковь

2 штуки

Болгарский перец

1 штука

Помидоры

1–2 штуки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Твёрдый сыр

150 г

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками. Посыпьте солью, оставьте на 5–10 минут. После ополосните и промокните бумажными полотенцами.
2․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны.
3․
Морковь натрите на средней тёрке. Перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками.
4․
В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. За 5–7 минут обжарьте морковь.
5․
Добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут. Остудите.
6․
Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно ⅔ смешайте с жареными овощами.
7․
Положите начинку на пластинки из баклажанов и заверните рулетики. Выложите в форму, смазанную оставшимся маслом.
8․
Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.