Сибас, запечённый в соли

Приготовление

1. 1․

   С лимона снимите цедру с помощью мелкой тёрки.

2. 2․

   В миске смешайте соль с белками, мукой и цедрой. Продолжая помешивать, постепенно влейте ледяную воду, чтобы масса стала пастообразной.

3. 3․

   Рыбу выпотрошите и промойте. Нафаршируйте несколькими ломтиками лимона и помидора, веточками петрушки и тимьяна.

4. 4․

   В форму для запекания выложите половину соляной смеси. На неё поместите рыбу и покройте оставшейся смесью, не затрагивая хвост и голову.

5. 5․

   Запекайте сибаса примерно 30 минут при температуре 220 °С.

6. 6․

   Достаньте рыбу из духовки и оставьте на 10 минут. После аккуратно расколите соляной панцирь и снимите его с сибаса.

7. 7․

   Аккуратно достаньте рыбу из соли и переложите на тарелку. Сразу же подавайте к столу.