55 мин.

Сибас, запечённый в соли

Name: Сибас, запечённый в соли
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Лимон 1 штука; Соль крупного помола 600 г; Куриные белки 3 штуки; Мука 40 г; Вода 120 мл; Сибас 1–2 штуки; Помидоры 1 штука; Петрушка несколько веточек; Розмарин несколько веточек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Несмотря на обилие соли в рецепте, рыба получается в меру солёной, а ещё очень нежной.

Время приготовления

Общее

55 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

600 г

3 штуки

40 г

120 мл

1–2 штуки

1 штука

несколько веточек

несколько веточек

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
С лимона снимите цедру с помощью мелкой тёрки.
Шаг 2
В миске смешайте соль с белками, мукой и цедрой. Продолжая помешивать, постепенно влейте ледяную воду, чтобы масса стала пастообразной.
Шаг 3
Рыбу выпотрошите и промойте. Нафаршируйте несколькими ломтиками лимона и помидора, веточками петрушки и тимьяна.
Шаг 4
В форму для запекания выложите половину соляной смеси. На неё поместите рыбу и покройте оставшейся смесью, не затрагивая хвост и голову.
Шаг 5
Запекайте сибаса примерно 30 минут при температуре 220 °С.
Шаг 6
Достаньте рыбу из духовки и оставьте на 10 минут. После аккуратно расколите соляной панцирь и снимите его с сибаса.
Шаг 7
Аккуратно достаньте рыбу из соли и переложите на тарелку. Сразу же подавайте к столу.