Суп из головы и хвоста форели или сёмги с пшеном
Из рыбного супового набора получается очень аппетитное первое блюдо.
Время приготовления
Общее
1 ч. 30 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
7
Ингредиенты
2½–3 л
5–6 штук
5–6 штук
2 штуки
4–5 штук
1–2 штуки
50 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Сложите голову и хвост в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте горошины перцев и целую очищенную луковицу. Варите на слабом огне примерно 45 минут.
Шаг 2
Выложите рыбу на тарелку, остудите и отделите филе от костей. Бульон процедите.
Шаг 3
Нарежьте картошку средними кусочками, лук и морковь — мельче.
Шаг 4
Вскипятите бульон. Добавьте в него овощи и крупу. Варите на умеренном огне примерно 20 минут.
Шаг 5
Верните рыбу в суп. Посолите, поперчите, добавьте приправу и через 5 минут снимите с огня. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
