1 ч. 30 мин.

Суп из головы и хвоста форели или сёмги с пшеном

Name: Суп из головы и хвоста форели или сёмги с пшеном
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Русская
Ingredients: Суповой набор из красной рыбы (голова и хвост) 1 штука; Вода 2½–3 л; Чёрный перец горошком 5–6 штук; Душистый перец горошком 5–6 штук; Репчатый лук 2 штуки; Картошка 4–5 штук; Морковь 1–2 штуки; Пшено 50 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Приправа для рыбы по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Из рыбного супового набора получается очень аппетитное первое блюдо.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

Суповой набор из красной рыбы (голова и хвост)

1 штука

Вода

2½–3 л

Чёрный перец горошком

5–6 штук

Душистый перец горошком

5–6 штук

2 штуки

4–5 штук

1–2 штуки

50 г

по вкусу

по вкусу

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Сложите голову и хвост в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте горошины перцев и целую очищенную луковицу. Варите на слабом огне примерно 45 минут.
Шаг 2
Выложите рыбу на тарелку, остудите и отделите филе от костей. Бульон процедите.
Шаг 3
Нарежьте картошку средними кусочками, лук и морковь — мельче.
Шаг 4
Вскипятите бульон. Добавьте в него овощи и крупу. Варите на умеренном огне примерно 20 минут.
Шаг 5
Верните рыбу в суп. Посолите, поперчите, добавьте приправу и через 5 минут снимите с огня. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.