Суп из куриных желудков с перловкой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 300 минут

Ингредиенты

• Перловая крупа 100–150 г
• Куриные желудки 250–300 г
• Вода 2 л
• Картошка 2–3 штуки
• Морковь 1 штука
• Порей или репчатый лук 1–2 штуки
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Специи по вкусу

Способ приготовления

• Перловку замочите на 2–3 часа, после слейте жидкость и промойте крупу.

• Промытые куриные желудки разрежьте на половины и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите 30 минут.

• В ту же кастрюлю засыпьте перловку и готовьте ещё столько же минут.

  Крупу можно сначала отварить до половины готовности, а после добавить в суп.

• Картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или измельчите ножом.

• Добавьте подготовленные овощи в суп и варите всё вместе ещё 20–30 минут.

• Светлую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 3–5 минут. Добавьте в кастрюлю за 5 минут до готовности супа вместе с солью и специями.

  Если суп получается слишком густым, долейте ещё немного воды.