Турецкие фрикадельки с соусом из баклажанов

Приготовление

1. Шаг 1

   На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.

2. Шаг 2

   Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.

3. Шаг 3

   Остудите баклажаны и очистите от кожицы. 

4. Шаг 4

   Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.

5. Шаг 5

   Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.

6. Шаг 6

   Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.

7. Шаг 7

   Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.

8. Шаг 8

   Натрите помидор на крупной тёрке.

9. Шаг 9

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.

10. Шаг 10

    В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.

11. Шаг 11

    Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.