Турецкие фрикадельки с соусом из баклажанов

На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.

Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.

Остудите баклажаны и очистите от кожицы. 

Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.

Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.

Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.

Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.

Натрите помидор на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.

Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.