Говяжье сердце, тушенное с вином

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 105 минут

Ингредиенты

• Говяжье сердце 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Мука 2–3 ст. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Морковь 1–2 штуки
• Вино красное сухое 130 мл
• Говяжий бульон или вода 250–350 мл
• Сушёный тимьян 1–2 ч. ложки

Способ приготовления

• Сердце промойте под проточной водой, удалите излишки жира и сгустки крови. Нарежьте небольшими кусочками.

  Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся.

• Посолите и поперчите сердце, обваляйте в муке, а после стряхните излишки.

• В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут, постоянно помешивая, обжарьте сердце.

• Добавьте нарезанный четвертинками колец лук, крупно натёртую морковь и готовьте всё вместе ещё минуту-две.

• Залейте вином и бульоном, добавьте тимьян. Накройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа или дольше, до желаемой мягкости.

  Если жидкость выкипит слишком быстро, добавьте ещё немного.

• За 10–15 минут до готовности немного посолите и поперчите.