1 ч. 45 мин.

Говяжье сердце, тушенное с вином

Name: Говяжье сердце, тушенное с вином
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжье сердце 1 штука; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Мука 2–3 ст. ложки; Растительное масло 2 ст. ложки; Лук 1 штука; Морковь 1–2 штуки; Вино красное сухое 130 мл; Говяжий бульон или вода 250–350 мл; Сушёный тимьян 1–2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Блюдо получается невероятно мягким, а тимьян придаёт ему тонкий, но яркий аромат. Идеальный гарнир — отварной картофель или пюре.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжье сердце

1 штука

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Мука

2–3 ст. ложки

Растительное масло

2 ст. ложки

Лук

1 штука

Морковь

1–2 штуки

Вино красное сухое

130 мл

Говяжий бульон или вода

250–350 мл

Сушёный тимьян

1–2 ч. ложки

Приготовление

1․
Сердце промойте под проточной водой, удалите излишки жира и сгустки крови. Нарежьте небольшими кусочками.
Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся.
2․
Посолите и поперчите сердце, обваляйте в муке, а после стряхните излишки.
3․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут, постоянно помешивая, обжарьте сердце.
4․
Добавьте нарезанный четвертинками колец лук, крупно натёртую морковь и готовьте всё вместе ещё минуту-две.
5․
Залейте вином и бульоном, добавьте тимьян. Накройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа или дольше, до желаемой мягкости.
Если жидкость выкипит слишком быстро, добавьте ещё немного.
6․
За 10–15 минут до готовности немного посолите и поперчите.