3 ч. 30 мин.

Влажный тыквенный кекс с кофейной пропиткой и сливочным кремом

Name: Влажный тыквенный кекс с кофейной пропиткой и сливочным кремом
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 9
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 280 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Молотая корица 1 ч. ложка; Сахар 220 г; Ванильный сахар 1 ч. ложка; Сливочное масло 140 г; Яйца 2 штуки; Греческий йогурт 120 г; Тыквенное пюре 240 г

Анастасия Савчук

Автор Лайфхакера

Мягкий пряный кекс с тыквенным пюре, корицей и насыщенным кофейным вкусом. После выпечки его пропитывают смесью сгущёнки, молока и крепкого кофе, поэтому мякиш получается особенно влажным и нежным. Сверху — лёгкий крем из творожного сыра с кофе, который делает вкус похожим на тыквенный латте.

Лучше всего использовать домашнее тыквенное пюре без добавок, но можно и готовое покупное. К корице можно добавить молотый кардамон, имбирь или специальную смесь специй для выпечки. А если хочется сделать текстуру интереснее, вмешайте в тесто мелко нарубленные грецкие орехи, пекан или миндаль.

Время приготовления

Общее

3 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты для кекса

280 г

1 ч. ложка

1 ч. ложка

220 г

1 ч. ложка

140 г

2 штуки

120 г

240 г

Ингредиенты для пропитки

Сгущёное молоко

100 г

Молоко

60 мл

Крепкий кофе

50 мл

Ингредиенты для крема

100 г

60 г

200 г

30 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Подготовьте сухие ингредиенты для кекса. Смешайте муку с разрыхлителем и корицей.
Шаг 2
В отдельной миске соедините сахар, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и яйца. Взбейте миксером или венчиком до пышной однородной массы.
Шаг 3
Добавьте йогурт и тыквенное пюре. Ещё раз взбейте до однородности.
Вместо йогурта можно использовать кефир или ряженку.
Шаг 4
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородности.
Шаг 5
Квадратную форму размером 20 × 20 см застелите пергаментом. Переложите тесто и разровняйте.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.
Шаг 7
Полностью остудите кекс до комнатной температуры.
Шаг 8
Для пропитки смешайте сгущённое молоко, обычное молоко и крепкий кофе.
Шаг 9
С помощью палочки для суши или ручкой лопатки сделайте углубления по всей поверхности пирога и равномерно пропитайте остывшую выпечку кофейной смесью.
Шаг 10
Для крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, чтобы масса стала более светлой и пышной.
Шаг 11
Добавьте творожный сыр и кофе комнатной температуры. Взбивайте ещё около 2 минут до однородности.
Шаг 12
Распределите крем по поверхности кекса. При желании украсьте кондитерской посыпкой и нарежьте на порционные кусочки.