Хрустящая булочка, ветчина и яйцо пашот под горячим сливочным соусом с кислинкой… Это оригинальное блюдо выглядит сложнее, чем готовится.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте классический соус голландез. Разместите миску подходящего диаметра поверх кастрюльки с кипящей водой, чтобы кипяток не касался дна миски.
Шаг 2
Взбейте желтки, плесните к ним немного уксуса и продолжайте взбивать, порциями добавляя маленькие кубики сливочного масла.
Шаг 3
Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Также можно плеснуть ещё немного уксуса.
Шаг 4
Соус подают тёплым. Поэтому можете оставить его над миской с горячей водой, предварительно сняв её с огня.
Шаг 5
Доведите воду до кипения, посолите и влейте оставшийся уксус. Разбейте яйца в отдельные чашки.
Как приготовить идеальные яйца пашотШаг 6
Поднесите чашки к самой поверхности воды. Осторожно перелейте яйца в кастрюлю и убавьте огонь, чтобы жидкость не бурлила.
Шаг 7
Достаньте яйца. Удалите белковую пену и любые нитеобразные отростки. Положите яйца на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Шаг 8
Обжарьте булочки. Нарежьте ветчину.
Шаг 9
На булочки положите ветчину и яйца. Полейте щедрой порцией соуса и украсьте зеленью. Подавайте немедленно.
Станьте первым, кто оставит комментарий