Сырный крем-суп на курином бульоне, пиве и молоке

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лук 2 штуки
• Соль 2–3 щепотки
• Молотый перец 2–3 щепотки
• Чеснок 2 зубчика
• Светлое пиво 350 мл
• Куриный бульон 3 стакана
• Мука ½ стакана
• Нежирное молоко 2 стакана
• Свежемолотый чёрный перец ¼ ч. ложки
• Острый сыр 140 г
• Бекон по вкусу
• Сухарики по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• В кастрюлю с толстым дном вылейте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне.

  Масло должно покрывать дно, так что указанный объём можно увеличивать.

• Добавьте измельчённый лук, соль и душистый перец и обжаривайте 4–5 минут. Затем введите измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.

• Влейте пиво, доведите его до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут, пока лук не станет мягким.

  Лучше использовать напиток без выраженной горчинки.

• Перелейте пивную смесь и 1½ стакана куриного бульона в чашу блендера. Оставьте крышку приоткрытой и накройте блендер полотенцем, чтобы горячая жидкость не взорвалась и не разбрызгалась. Измельчите суп до однородности.

• В отдельной посуде взбейте муку и ½ стакана куриного бульона. Перелейте в кастрюлю и варите 1–2 минуты, непрерывно помешивая.

• Затем верните в кастрюлю пивную смесь, хорошо перемешайте, добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения.

• Варите около 10 минут до загустения, затем влейте молоко, смешанное со свежемолотым перцем, и готовьте ещё 10 минут.

• Снимите блюдо с огня. Добавьте измельчённый сыр и перемешивайте до тех пор, пока он не расплавится.

  Отлично подойдёт чеддер.

• Подавайте суп с обжаренным на сухой сковороде беконом, сухариками или рубленой зеленью.