Норвежский сливочный суп с сёмгой

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Свежая сёмга 500 г
• Вода 1–2 л
• Чёрный перец горошком по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Зелень сельдерея по вкусу
• Соль по вкусу
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сливочное масло 30 г
• Средний картофель 4 штуки
• Сливки 20% жирности 125 мл
• Пармезан 150 г
• Петрушка по вкусу

Способ приготовления

• Разделайте сёмгу (отделите голову, плавники, хребет). Нарежьте мякоть средними кубиками, залейте водой и поставьте на огонь.

• Доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте перец горошком, лавровый лист и сельдерей, посолите. Варите 15 минут.

• Выньте рыбу из бульона, процедите его и поставьте остывать.

• Порежьте лук на мелкие кубики, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

• Картофель нарежьте кубиками и в слегка подсоленной воде сварите до готовности. Затем слейте воду.

  Как и сколько варить картошку

• Сваренный картофель положите в рыбный бульон и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, добавьте туда же жареные овощи и кусочки рыбы.

• После повторного закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.

• При подаче влейте немного сливок и посыпьте натёртым пармезаном и свежей зеленью.