Британская рыбная запеканка

Картофель отварите в слегка подсоленной воде примерно за 20 минут.

Слейте жидкость от варки. Добавьте к картофелю 2 столовые ложки сливочного масла, 50 мл молока, соль и перец. Растолките, чтобы получилось пюре. Слегка остудите.

Морковь, сельдерей, лук и грибы нарежьте небольшими кусочками.

Рыбное филе вместе с лаврушкой положите в кастрюлю и залейте оставшимся молоком. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 8 минут.

Выложите филе на тарелку и разделите на небольшие кусочки. Жидкость от варки процедите.

В сковороде растопите сливочное масло. За 5 минут обжарьте лук с морковью, грибами и сельдереем.

Посыпьте овощи и шампиньоны мукой и помешивайте ещё минуту.

При постоянном помешивании влейте молоко от варки рыбы. Оставьте соус на огне на полторы-две минуты, время от времени помешивайте.

Снимите соус с огня. Добавьте рыбу, соль и перец, перемешайте.

Выложите рыбу с овощами и грибами в смазанную маслом форму. Сверху распределите картофельное пюре.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса. За 7–10 минут до готовности посыпьте сыром, если хотите.