Говяжья печень в соусе с беконом и луком

Приготовление

1. Шаг 1

   Печень нарежьте крупными плоскими кусочками, как отбивные.

   Чтобы печень была ещё мягче и нежнее, её можно слегка отбить.

2. Шаг 2

   Столовую ложку муки соедините с солью и перцем. Добавьте печень и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Стряхните излишки.

3. Шаг 3

   В сковороде на среднем огне разогрейте половину сливочного масла и растительное. Выкладывайте кусочки печени в один слой и обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны.

   На этом шаге не нужно жарить до полной готовности.

4. Шаг 4

   Выложите мясо на тарелку и прикройте фольгой.

5. Шаг 5

   Репчатый лук и бекон нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

6. Шаг 6

   Добавьте в сковороду оставшееся масло и растопите на огне ниже среднего.

7. Шаг 7

   За 3–4 минуты обжарьте лук с беконом. Добавьте чеснок, через полминуты посыпьте оставшейся мукой и перемешайте.

8. Шаг 8

   Продолжайте помешивать и постепенно влейте горячий бульон. После закипания добавьте кетчуп, слегка посолите и оставьте соус на небольшом огне на несколько минут, чтобы он слегка загустел.

   Можно развести в воде бульонный кубик.

9. Шаг 9

   Верните печень в сковороду и оставьте на огне ещё 3–4 минуты.

   По времени ориентируйтесь на готовность печени.