Кабачковый рулет с рикоттой и чесноком

Приготовление

1. 1․

   Два кабачка натрите на крупной тёрке, пармезан — на мелкой. Половинку кабачка нарежьте тонкими кружочками. Лук измельчите ножом.

   Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2. 2․

   Яйца слегка взбейте вилкой. Смешайте с тёртыми кабачками, луком, пармезаном, солью и перцем.

3. 3․

   Противень застелите пергаментом и слегка сбрызните маслом. Ровным слоем распределите по нему кабачковую массу. Сверху выложите нарезанные кружочками кусочки овоща.

4. 4․

   Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 20 минут.

   Чем тоньше слой, тем быстрее будет готов корж.
5. 5․

   Достаньте корж из духовки. Аккуратно переверните и слегка остудите.

6. 6․

   Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с рикоттой и сметаной.

7. 7․

   Положите корж на пищевую плёнку так, чтобы сторона с кружочками кабачка оказалась внизу. Смажьте получившимся кремом.

8. 8․

   Аккуратно приподнимая плёнку, скрутите рулет. Оберните рулет плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.