Тушёный кролик с горчичным соусом

Кролика разрежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и стряхните излишки.

В толстостенной сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте мясо со всех сторон. Выложите на тарелку.

Измельчите лук. Высыпьте в ту же сковороду и, часто помешивая, обжаривайте 3–5 минут.

Посыпьте лук 2 ложками муки. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте вино и 240 мл бульона. Помешивайте несколько минут до лёгкого загустения.

Введите оставшийся бульон. Добавьте немного соли и тимьян и доведите до кипения.

Верните кролика в сковороду. Убавьте огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 45–60 минут.

Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду добавьте сметану с горчицей. Оставьте на огне на 5 минут.

Перед подачей полейте кролика соусом.