1 ч.

Пхали из баклажанов

Name: Пхали из баклажанов
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баклажаны 3–4 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Грецкие орехи 80 г; Кинза ½ пучка; Чеснок 2 зубчика; Уцхо-сунели ½ ч. ложки; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Винный уксус 2 ч. ложки; Болгарский перец 2 штуки; Зёрна граната по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте подать грузинскую овощную закуску на ломтиках хрустящего болгарского перца. Он отлично сочетается с запечёнными баклажанами и орехами, а ещё поможет не запачкать руки.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

3–4 штуки

Растительное масло

1 ст. ложка

Грецкие орехи

80 г

Кинза

½ пучка

Чеснок

2 зубчика

Уцхо-сунели

½ ч. ложки

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Винный уксус

2 ч. ложки

Болгарский перец

2 штуки

Зёрна граната

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 190 °С. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сбрызните растительным маслом, выложите на противень и запекайте 25–35 минут до мягкости. Остудите.
2․
По желанию снимите с баклажанов кожицу. Нарежьте овощи мелкими кубиками, выложите на сито и оставьте на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
3․
Орехи измельчите в крошку в ступке или кофемолке. Отложите несколько листиков кинзы для украшения, остальное мелко нарежьте, пропустите чеснок через пресс.
4․
Смешайте баклажаны с орехами, кинзой, чесноком, специями, солью и уксусом. Скатайте из массы небольшие шарики.
5․
Болгарский перец нарежьте крупными кубиками. На каждый кусочек выложите по пхали, украсьте кинзой и гранатом.