40 мин.

Ризотто с чоризо и томатами от Джейми Оливера

Name: Ризотто с чоризо и томатами от Джейми Оливера
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Лук-шалот 2 штуки; Чеснок 1 зубчик; Петрушка 15 г; Чоризо 80 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Куриный или овощной бульон 750–1 000 мл; Консервированные резаные томаты 400 г; Рис «арборио» 300 г; Красное вино 200 мл; Соль по вкусу; Пармезан 50 г + для подачи

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Томатный бульон и пикантная колбаса дарят блюду насыщенный вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

2 штуки

1 зубчик

15 г

80 г

2 ст. ложки

Куриный или овощной бульон

750–1 000 мл

Консервированные резаные томаты

400 г

300 г

200 мл

по вкусу

50 г + для подачи

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Мелко нарежьте шалот и чеснок. Порубите стебли сельдерея. Нарежьте чоризо.

Шаг 2

Разогрейте масло в сковороде на огне выше среднего. Выложите подготовленные ингредиенты и обжаривайте около 5 минут.

Лук должен стать мягким, а колбаса — начать подрумяниваться.

Шаг 3

Отдельно подогрейте бульон вместе с томатами.

Шаг 4

В сковороду с чоризо всыпьте рис и перемешайте. Готовьте на высоком огне 1–2 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными в середине.

Шаг 5

Влейте вино, перемешайте и дождитесь, когда оно почти выпарится.

Шаг 6

Затем по одному половнику вливайте бульон с томатами, каждый раз перемешивая. Следующую порцию добавляйте, когда предыдущая практически полностью впитается в рис.

Готовый рис должен быть мягким, но не сильно разваренным. Регулируйте это, вам может понадобиться не вся жидкость. А если её не хватило, можно влить горячую воду.