Ризотто с чоризо и томатами от Джейми Оливера

Приготовление

1. 1․

   Мелко нарежьте шалот и чеснок. Порубите стебли сельдерея. Нарежьте чоризо.

2. 2․

   Разогрейте масло в сковороде на огне выше среднего. Выложите подготовленные ингредиенты и обжаривайте около 5 минут.

   Лук должен стать мягким, а колбаса — начать подрумяниваться.
3. 3․

   Отдельно подогрейте бульон вместе с томатами.

4. 4․

   В сковороду с чоризо всыпьте рис и перемешайте. Готовьте на высоком огне 1–2 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными в середине.

5. 5․

   Влейте вино, перемешайте и дождитесь, когда оно почти выпарится.

6. 6․

   Затем по одному половнику вливайте бульон с томатами, каждый раз перемешивая. Следующую порцию добавляйте, когда предыдущая практически полностью впитается в рис.

   Готовый рис должен быть мягким, но не сильно разваренным. Регулируйте это, вам может понадобиться не вся жидкость. А если её не хватило, можно влить горячую воду.
7. 7․

   Добавьте соль и тёртый пармезан. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.

8. 8․

   Подавайте ризотто, дополнив тёртым пармезаном и рублеными листьями петрушки.