Рулет из свинины с хурмой и беконом

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Острым ножом срежьте со свинины пленки и лишний жир (должен остаться тонкий слой в 2–3 мм).

Сделайте по всему центру мясного куска продольный надрез, не доходя до конца примерно 1,5 см.

От этого надреза, держа нож под углом и направляя его внутрь, разрежьте пополам одну сторону мяса. Не доходите до края около 1,5 см. Раскройте сторону как книжку.

Точно так же разрежьте другую сторону мяса. Должен получиться цельный прямоугольный пласт.

Накройте его пищевой пленкой и отбейте, чтобы кусок стал ровным.

Свинину со всех сторон натрите солью, тимьяном и перцем.

Равномерно выложите сверху полоски бекона. Посыпьте измельчённым чесноком.

Нарежьте половину хурмы кружочками толщиной 5–6 мм.

Выложите на бекон фрукты, оставляя свободные 4–5 см с одного края.

Аккуратно сверните свинину в плотный рулет, начиная с занятого начинкой края. Закрепите мясо зубочистками или кухонной нитью.

Смажьте форму для выпекания маслом, выложите в неё рулет.

Запекайте свинину 1,5 часа. Чтобы проверить мясо на готовность, проколите его: вытекающий сок должен быть прозрачным.

За 30 минут до готовности добавьте в форму оставшуюся хурму, нарезанную дольками.

Дайте готовой свинине остыть 15–20 минут перед подачей.