1 ч. 45 мин.

Соус релиш из зелёных помидоров на зиму

Name: Соус релиш из зелёных помидоров на зиму
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Американская (США),Индийская
Ingredients: Зелёные помидоры 2½ кг; Лук репчатый 4 штуки; Зелёный болгарский перец 3 штуки; Острый перец 1–2 штуки; Сахар 300 г; Яблочный уксус 250 мл; Соль ½ ст. ложки; Семена кориандра 1½ ст. ложки; Семена горчицы 1½ ст. ложки

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Из недозрелых помидоров можно приготовить такой кисло-сладкий соус с острыми нотками перца. Добавляйте его в салаты, сэндвичи и бургеры.

Время приготовления

Общее

1 час 45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Зелёные помидоры

2½ кг

Лук репчатый

4 штуки

Зелёный болгарский перец

3 штуки

1–2 штуки

300 г

250 мл

½ ст. ложки

1½ ст. ложки

1½ ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мелко порубите помидоры, лук и оба вида перца ножом или с помощью комбайна.
По желанию удалите из острого перца семена — тогда будет менее остро.
Шаг 2
Выложите подготовленные ингредиенты в сито, застеленное несколькими слоями марли. Оставьте на 30 минут над миской. Руками отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 3
Пересыпьте овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, уксус, соль, семена кориандра и горчицы.
Шаг 4
Доведите соус до кипения. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут.
Шаг 5
Разложите соус по стерилизованным банкам. У вас получится примерно 6 ёмкостей по 500 мл. Прикройте их крышками.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
Шаг 6
На дно чистой кастрюли положите полотенце. Поставьте на него банки на расстоянии друг от друга.
Шаг 7
Налейте в кастрюлю столько тёплой воды, чтобы она покрывала ёмкости по плечики.
Шаг 8
Кипятите на небольшом огне 30 минут. Закатайте банки, переверните и укутайте. Храните в прохладном месте.