Рецепт с историей: спагетти с сосисками в томатном соусе
В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.
Сегодня обсудим на конкретном примере, как самая обычная еда порой приобретает исключительный статус в наших сердцах и желудках.
Макароны с сосисками настолько классическое сочетание, что даже тянет на кулинарный штамп. Но и его могут сделать совершенно особенным связанные с ним воспоминания: любимая еда умеет возвращать в прошлое не хуже машины времени.
Взять хоть доктора Шелдона Купера из сериала «Теория большого взрыва». Со слов самого героя мы знаем, что в детстве мама делала ему «спагетти с маленькими нарезанными сосисочками». И спустя много лет у эксцентричного гения теоретической физики можно вызвать самые тёплые чувства, просто приготовив для него это простое, но такое домашнее блюдо…
Моя мама тоже часто подавала на стол спагетти с сосисками в томатном соусе. И до сих пор я регулярно готовлю их своему внутреннему ребёнку — с неизменно светлыми воспоминаниями.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Доведите подсоленную воду до кипения и заложите спагетти вариться до состояния аль денте (упругие и чуть твёрдые внутри). Когда будут готовы, слейте воду, оставив немного в отдельной чашке.
Шаг 3
Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 4
Разогрейте в глубокой сковороде немного растительного или сливочного масла и спассеруйте лук на среднем огне до золотистого цвета и мягкости.
Шаг 5
Нарежьте сосиски колечками толщиной около сантиметра.
Шаг 6
Готовьте сосиски вместе с луком в течение 2–3 минут.
Шаг 7
Сдвиньте содержимое сковородки в сторону, на освободившееся место выложите томатную пасту и быстро обжарьте её с ложкой сахара.
Шаг 8
Мелко нарубите зелень, чеснок и чили, сложите в небольшую мисочку, присолите, поперчите и слегка разотрите вилкой, чтобы выпустить эфирные масла, — так блюдо получится ароматнее.
Шаг 9
Отправьте зелень и специи в сковородку и разведите соус водой, в которой варилась паста, до такого состояния, чтобы он тонким слоем обволакивал кусочки сосисок. Выправьте на соль, при необходимости добавьте ещё немного сахара.
Шаг 10
Сформируйте из горячих спагетти «гнёздышки» на тарелках.
Шаг 11
В середину каждого «гнёздышка» выложите половину томатного соуса с сосисками и немедленно подавайте.
