40 мин.

Суп из брокколи и кабачков с голубым сыром

Name: Суп из брокколи и кабачков с голубым сыром
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук-порей 1 штука; Кабачки 2 штуки; Брокколи 1 кочан; Картофель 1 штука; Оливковое масло 1 ст. ложка; Овощной или куриный бульон 1 л; Голубой сыр 120 г; Сливки 10%-ной жирности 80 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Кусочки пикантного сыра с голубой плесенью делают вкус этого простого овощного блюда ярче и насыщеннее.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук-порей

1 штука

Кабачки

2 штуки

Брокколи

1 кочан

Картофель

1 штука

Оливковое масло

1 ст. ложка

Овощной или куриный бульон

1 л

Голубой сыр

120 г

Сливки 10%-ной жирности

80 мл

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Приготовление

1․
Белую часть лука-порея и кабачки нарежьте мелкими кубиками.
2․
Брокколи разделите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3․
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук-порей до мягкости 5 минут.
4․
Всыпьте в кастрюлю остальные овощи, влейте бульон, доведите его до кипения и варите суп 15 минут на слабом огне до мягкости овощей.
5․
Снимите суп с огня, оставьте его на 10 минут. Голубой сыр раскрошите руками.
6․
Добавьте в суп ⅔ сыра и взбейте всё до однородности. Верните суп на огонь, добавьте сливки.
7․
Добавьте в суп соль и перец по вкусу, доведите до кипения на слабом огне. Посыпьте оставшимся сыром.