Наше любимое: сушёные чипсы из куриной грудки со специями
1 д. 7 ч.

Наше любимое: сушёные чипсы из куриной грудки со специями

Избранное

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Перед вами — сытный белковый перекус, чудесное (и относительно низкокалорийное!) сопровождение к пиву и ещё один ответ на вопрос «что бы такого приготовить из грудки».

Кто-то называет их «джерки», кто-то предпочитает термин «мясные чипсы», ну а лично мне эти замечательные снеки в своё время (когда их братья по рецептуре ещё не лежали в каждом магазине) эффектно представились в любимом крафтовом пабе как «билтонг». Довольно долго я лакомилась ими там за конский прайс, а потом обзавелась домашним дегидратором, и на моей улице настал праздник: несмотря на усушку в три-четыре раза, из килограмма куриного филе готового продукта получается довольно много.

Да и технология порадовала простотой: главное — получше наточить нож и на протяжении сушки хотя бы часок выдержать курицу при 60 градусах, чтобы убить мало-, но всё же вероятную сальмонеллу.

Количество соли подбирайте на своё усмотрение: кому-то достаточно соевого соуса, а кто-то стремится получить ядрёную закуску под пенное. Набор специй, конечно, тоже вариативен: единственное ограничение — берите те, что приятны на вкус, а не только дают аромат. А ещё можно, например, перед сушкой смазать ломтики курицы ягодным джемом и получить новые интересные вкусовые оттенки.

Время приготовления

Общее
1 д. 7 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Филе куриной грудки
800 г
Соевый соус
70 мл
Соль
по вкусу
Сахар
2 ч. ложки
Чеснок
4 зубчика
Сладкая паприка
2 ч. ложки
Копчёная паприка
2 ч. ложки
Кориандр
1 ст. ложка
Чёрный перец
по вкусу
Душистый перец
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    С куриного филе удалите видимые плёнки и жирок — он плохо просушивается и может дать неприятный привкус. Нарежьте мясо тонкими (не более 5 мм) ломтиками.

    Для такой нарезки понадобится действительно острый нож, ну или предварительно подморозьте филе.
    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: тонко нарежьте филе
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Сложите нарезанную курятину в миску, туда же добавьте соевый соус, соль, сахар, измельчённый чеснок, паприку и растёртые в ступке кориандр и оба вида перца.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: смешайте курицу со специями
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Равномерно распределите специи и уберите миску в прохладное место на сутки. На протяжении этого времени рекомендуется ещё пару раз аккуратно перемешать мясо.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: уберите мясо в прохладное место на сутки
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Не обмывая, выложите подготовленную курятину в один слой на противни сушилки. Оставляйте между кусочками немного места для лучшей циркуляции воздуха.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: выложите курицу в сушилку
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    Установите противни в дегидратор, настройте его на температуру в 50 градусов и установите таймер на 5 часов. По истечении этого времени повысьте нагрев до 60 градусов и доведите куриные чипсы до готовности — на это уйдёт ещё около часа.

    Оптимально использовать для мяса сушилку с боковым обдувом и сетчатыми противнями. Если в вашем распоряжении только нижний обдув, придётся внимательнее наблюдать за процессом и периодически менять уровни местами, чтобы курица просушивалась равномерно.
    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: просушите мясо в дегидраторе
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Готовые куриные чипсы должны легко отделяться от противней, а при попытке согнуть — упруго сопротивляться. Имейте в виду, что они ещё немного досохнут при остывании.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: проверьте чипсы на готовность
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Извлеките чипсы из куриной грудки из сушилки и дайте им полностью остыть. Храните их в сухом прохладном месте.

    Сушёные чипсы из куриной грудки со специями: снимите чипсы с противней и дайте остыть
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий