1 ч.

Ткемали из слив с болгарским перцем на зиму

Name: Ткемали из слив с болгарским перцем на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сливы 3 кг; Болгарский перец 1½ кг; Острые перцы 4 штуки; Сахар 200 г; Соль 60 г; Хмели-сунели 2 ч. ложки; Чеснок 3 головки; Лимонная кислота 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Это не совсем традиционная версия соуса. Сладкий перец помогает сбалансировать его остроту и кислинку.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 кг

1½ кг

4 штуки

200 г

60 г

2 ч. ложки

3 головки

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Удалите из слив косточки, а из всех перцев — семена. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Шаг 2
Выложите сливы и перцы в кастрюлю. Введите соль, сахар и хмели-сунели. Кипятите, периодически помешивая, 20 минут на слабом огне.
Шаг 3
Добавьте измельчённый чеснок и лимонную кислоту. Пробейте соус погружным блендером. Прокипятите ещё 5 минут.
Шаг 4
Разлейте ткемали по стерилизованным банкам или бутылкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов