50 мин.

Вегетарианские тако с цветной капустой

Name: Вегетарианские тако с цветной капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Цветная капуста 1 небольшой кочан; Оливковое масло 2–3 ст. ложки; Соус барбекю 2–3 ст. ложки; Молотый кумин 1 ч. ложка; Молотый кориандр 1 ч. ложка; Соль по вкусу; Авокадо 2 штуки; Лаймы 2 штуки; Кинза 1 пучок; Майонез 3 ст. ложки; Маленькие тортильи 10–12 штук; Свежий шпинат 50 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте приготовить более лёгкую версию мексиканского блюда с овощами и нежным соусом из авокадо.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

1 небольшой кочан

Оливковое масло

2–3 ст. ложки

Соус барбекю

2–3 ст. ложки

Молотый кумин

1 ч. ложка

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Соль

по вкусу

Авокадо

2 штуки

Лаймы

2 штуки

Кинза

1 пучок

Майонез

3 ст. ложки

Маленькие тортильи

10–12 штук

Свежий шпинат

50 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия, полейте оливковым маслом и соусом барбекю, добавьте специи и соль по вкусу, перемешайте.
2․
Запекайте капусту до мягкости 20–25 минут. Одно авокадо очистите и произвольно нарежьте. Выжмите сок из лаймов.
Как почистить авокадо
3․
Соедините нарезанное авокадо с половиной кинзы, лаймовым соком и майонезом. Взбейте всё блендером до однородности, добавьте в соус соль по вкусу.
Если вы не едите яйца, используйте постный майонез.
4․
Второе авокадо нарежьте ломтиками. Тортильи подогрейте на сухой сковороде.
5․
В центр лепёшек выложите листья шпината, цветную капусту, авокадо и веточки кинзы. Полейте тако соусом из авокадо.
По желанию замените шпинат тонко нарезанной краснокочанной капустой и добавьте в тако острый перец, ломтики редиса и лук.