2 ч.

Хычины с картошкой и сыром

Name: Хычины с картошкой и сыром
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Картофель 800 г; Сыр 1 кг; Соль ½ ч. ложки; Вода 400 мл; Мука 650 г; Сливочное масло 100 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эти аппетитные пироги из тонкого теста — традиционное блюдо карачаево-балкарской кухни. Попробуйте вариант с картофелем и нежным сыром.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час 30 минут

Количество порций

Ингредиенты

800 г

1 кг

½ ч. ложки

400 мл

650 г

100 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Картофель очистите, отварите до готовности, разомните в пюре и остудите. Сыр натрите на крупной тёрке.
Как и сколько варить картошку
Шаг 2
Смешайте картофель с сыром. Скатайте из начинки 12–15 одинаковых шаров.
Используйте для начинки молодой и не сильно солёный сыр, например сулугуни или адыгейский.
Шаг 3
Растворите соль в тёплой воде. Влейте её в муку, замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 4
Тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут. Разделите на 12–15 равных частей.
Шаг 5
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку диаметром 15–20 см. В центр лепёшек выложите по шарику начинки, соберите и тщательно защипните края.
Шаг 6
Сформируйте из заготовок шарики, осторожно раскатайте их скалкой в лепёшки толщиной 2–3 мм.
Шаг 7
Выпекайте на разогретой сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Горячие хычины смажьте сливочным маслом.