Заливное из форели с морковью и горошком

Приготовление

1. Шаг 1

   Очистите форель от чешуи, удалите внутренности и жабры. Отрежьте голову и хвост. Отделите филе от хребта и нарежьте на средние куски.

2. Шаг 2

   Выложите филе, голову и хвост в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте целый лук, морковь, душистый перец и лаврушку. Посолите. После закипания варите около 45 минут.

3. Шаг 3

   Процедите бульон. Слегка остудите. Отлейте примерно ½ стакана. Растворите в этой порции желатин. Затем введите его в оставшийся бульон и тщательно перемешайте.

4. Шаг 4

   Снимите с варёной рыбы кожу, удалите косточки. Нарежьте её и морковь.

5. Шаг 5

   Выложите в форму или отдельные миски кусочки рыбы, морковь и горошек. Залейте бульоном. Уберите в холодильник на 7–8 часов или на всю ночь.