Это необычное блюдо из клёцек, отварного мяса и крепкого бульона не имеет никакого отношения к знаменитому грузинскому угощению. Аварский хинкал можно попробовать в Дагестане, Чечне и других регионах Северного Кавказа. Существует несколько разновидностей, но, наверное, один из самых вкусных — вот этот, с восхитительным воздушным тестом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
- 1․
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 2 часа до готовности мяса.
По желанию за 20–30 минут до готовности говядины добавьте в бульон целый очищенный картофель. - 2․
Пока варится мясо, приготовьте тесто. Для этого муку просейте и смешайте с 2 чайными ложками соли и содой.
- 3․
Кефир взбейте вилкой с яйцом до однородности. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и замесите мягкое тесто.
- 4․
Тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 5․
Достаньте готовое мясо и картофель из кастрюли. Говядину слегка остудите, крупно нарежьте и оставьте в тепле.
- 6․
Бульон процедите, хорошо посолите и доведите до кипения.
- 7․
Тесто обомните, раскатайте в пласт толщиной 10–15 мм и разрежьте на небольшие ромбы.
- 8․
Опустите кусочки теста в кипящий бульон, дождитесь, пока жидкость закипит снова, накройте кастрюлю крышкой и варите хинкал 3–4 минуты, периодически помешивая.
- 9․
Готовые клёцки достаньте из бульона, выложите на блюдо и сразу же проткните каждый кусочек теста шпажкой.
Обязательно проткните готовый хинкал, иначе он осядет и потемнеет! - 10․
На кусочки теста выложите говядину и картофель. Подавайте хинкал с бульоном и томатно-чесночным или сметанным соусом.
Для приготовления соусов смешайте натёртый на мелкой тёрке чеснок со сметаной или томатной пастой, разведённой небольшим количеством горячего бульона.
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Станьте первым, кто оставит комментарий