4 д.

Домашнее сало в горячем рассоле

Name: Домашнее сало в горячем рассоле
Prep time: 3 d 23 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 d
Yield: 6
Cuisine: Белорусская,Русская,Украинская
Ingredients: Сало свежее 1 кг; Чеснок 8–10 зубчиков; Вода 1 л; Лаврушка 2 листа; Чёрный перец горошком 7–10 штук; Душистый перец горошком 10–12 штук; Соль 8 ст. ложек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Такое сало получается особенно нежным и мягким. Пробовать его можно уже через 3–4 дня.

Время приготовления

Общее

4 д.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сало свежее

1 кг

Чеснок

8–10 зубчиков

Вода

1 л

Лаврушка

2 листа

Чёрный перец горошком

7–10 штук

Душистый перец горошком

10–12 штук

Соль

8 ст. ложек

Приготовление

1․
Сало промойте под тёплой проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками одинакового размера.
2․
Чеснок нарежьте крупными кусочками. Половину высыпьте на дно миски. Сверху выложите сало и посыпьте оставшимся чесноком.
Сало можно выложить в один или несколько слоёв, каждый раз пересыпая чесноком.
3․
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте лаврушку и горошины перцев. Через минуту снимите с огня.
4․
Засыпьте соль в кипяток. Оставьте под крышкой на 5 минут.
5․
Залейте сало рассолом, оно должно покрыть его полностью. Сверху накройте тарелкой, а на неё поставьте банку с водой.
6․
Оставьте миску с салом при комнатной температуре на 3 дня.
7․
Слейте рассол и подсушите кусочки бумажными полотенцами. Уберите сало в морозилку на 5–6 часов.