Картофельные крокеты с перепелиными яйцами

Картошку нарежьте кусочками и отварите примерно за 15 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость.

Картошку посолите, поперчите и разомните, чтобы получилось пюре. Слегка остудите, чтобы можно было брать в руки.

Перепелиные яйца отварите за 4 минуты. Очистите.

Как и сколько варить перепелиные яйца

Венчиком или вилкой взбейте куриное яйцо.

Разделите пюре на 6 частей. Возьмите одну часть, сделайте из неё лепёшку. В центр положите перепелиное яйцо и залепите, чтобы покрыть полностью. Таким же образом подготовьте все крокеты.

Каждую заготовку обваляйте в муке, опустите во взбитое яйцо и снова покройте мукой или сухарями.

В кастрюле разогрейте масло и обжарьте крокеты до румяности. Выложите на бумажные полотенца.