Кексы из кабачков с беконом и луком

• Автор рецепта: Лиля Леднёва
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Кабачок 1 штука
• Соль 1 ч. ложка
• Яйца 2 штуки
• Сахар 1 ч. ложка
• Мука 500 г + для посыпки
• Разрыхлитель 1½ ч. ложки
• Бекон копчёный 70 г

Способ приготовления

• Нарежьте лук мелкими кусочками. Затем, помешивая, обжарьте его с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне.

• Натрите на мелкой тёрке кабачок. Посолите, перемешайте и оставьте на 3–5 минут. Затем отожмите образовавшийся сок.

• Слегка взбейте в миске яйца с сахаром. Всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем и перемешайте.

• Нарежьте бекон на мелкие кусочки и добавьте их в тесто.

• Выложите в миску с тестом тёртый кабачок с обжаренным луком (вместе с маслом) и размешайте.

• Смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла и немного присыпьте стенки мукой.

• Заполните формочки тестом. Поместите в духовку, разогретую до 200–220 °С.

• Выпекайте около 12–15 минут, пока кексы не станут румяными.