Кулебяка с капустой

Тёплое молоко смешайте с половиной сахара, 2 столовыми ложками муки и дрожжами. Накройте плёнкой и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте.

Добавьте к опаре оставшийся сахар, ½ чайной ложки соли и 3 столовые ложки масла, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Капусту нашинкуйте, хорошо посолите и разомните руками. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке.

В большой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте лук 1–2 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты.

Всыпьте в сковороду капусту, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Тушите овощи под крышкой на небольшом огне 10–15 минут до мягкости.

Три яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Капусту смешайте с яйцами, остудите начинку.

Обомните тесто и разделите на две равные части. Каждую раскатайте в длинный прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм.

Выложите пласт теста узким концом к себе. Отступите с каждого бока по 7–10 см, в центр выложите начинку.

Острым ножом сделайте по бокам пласта одинаковые косые разрезы с интервалом 10–15 мм. Они должны доходить до начинки.

Возьмите полоску теста, перекиньте её на другую сторону, закрыв начинку, и защипните. Сделайте то же самое с полоской с противоположной стороны.

Таким же способом переплетите все полоски теста, защипните края пирога. Сформируйте кулебяку из второго пласта теста.

Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него кулебяки. Накройте их полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С. Оставшееся яйцо взбейте венчиком. Смажьте тесто, выпекайте кулебяки 30–40 минут до золотистого цвета.