Курица, фаршированная рисом, изюмом и кедровыми орехами

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 110 минут

Ингредиенты

• Целая курица 1 300 г
• Соль 1½ ч. ложки
• Молотый чёрный перец ½ ч. ложки
• Средняя головка лука 1 штука
• Сливочное масло 4 ст. ложки
• Кедровые орехи 35 г
• Белый длиннозёрный или коричневый рис 200 г
• Изюм 40 г
• Петрушка 3–4 веточки
• Вода 350 мл

Способ приготовления

• Духовку разогрейте до 190 градусов.

• Курицу натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Печень, желудок и сердце крупно нарежьте.

• Лук очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле растопите 2 столовые ложки масла и обжаривайте лук 3–5 минут до мягкости.

• Добавьте к луку потроха и орехи, жарьте ещё 5–6 минут, пока потроха не поменяют цвет.

• Закиньте в ту же кастрюлю рис, изюм и рубленую петрушку, всыпьте оставшиеся соль и перец и влейте воду.

• Доведите всё до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25 минут, пока рис не впитает жидкость.

• Курицу начините рисовой массой и свяжите ножки, чтобы закрыть отверстие. Оставшуюся начинку поместите в небольшую смазанную маслом форму.

• Птицу смажьте оставшимся сливочным маслом, уложите на противень и запекайте в разогретой духовке 1½  часа, каждые 20 минут поливая её выделившимся соком.

• За 30 минут до готовности поместите в духовку с курицей форму с оставшейся начинкой.