Паштет из чечевицы с грецкими орехами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 7 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Сухая коричневая или зелёная чечевица ¾ стакана
• Сырые грецкие орехи ¾ стакана
• Оливковое масло 2 ч. ложки
• Лук-шалот 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль ¾ ч. ложки
• Тимьян 3–5 веточек
• Яблочный уксус 1 ст. ложка
• Лимонный сок 2 ч. ложки
• Молотый чёрный перец ¼ ч. ложки
• Вода 80–120 мл

Способ приготовления

• Высыпьте чечевицу в кастрюлю и залейте водой. Жидкости должно быть столько, чтобы она была выше бобовых на несколько сантиметров.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите 20–25 минут, после чего слейте лишнюю воду.

• Тем временем обжарьте орехи в течение 5 минут на сухой сковороде на слабом огне. Выложите на тарелку.

• Увеличьте огонь в сковороде до среднего. Влейте масло, добавьте рубленый шалот. Готовьте, помешивая, 2 минуты.

• Положите к луку нарезанный чеснок и обжаривайте ещё 3 минуты. Смешайте с чечевицей и снимите с плиты.

• Измельчите орехи вместе с солью в блендере. Добавьте чечевицу с овощами, рубленый тимьян, уксус, сок, перец и воду. Взбейте всё вместе до однородности.

  Воду подливайте постепенно, регулируя консистенцию паштета.

• Уберите закуску ненадолго в холодильник.