Пастилла с морепродуктами

Очистите и натрите помидор. Смешайте с измельчённым чесноком, солью, перцем и растительным маслом.

Готовьте соус в сковороде на слабом огне около 10 минут, помешивая. Вмешайте рубленую петрушку и остудите.

Растопите в чистой сковороде 15 г сливочного масла. Посолите и поперчите креветки. Жарьте на среднем огне 1–2 минуты, пока морепродукты не поменяют цвет.

Переложите на тарелку, в той же сковороде растопите ещё столько же масла. Посыпьте рыбу солью и перцем. Жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты.

Разделите рыбу на небольшие кусочки. Отложите в сторону.

В той же сковороде нагрейте ещё 15 г масла. Тушки кальмаров очистите и нарежьте кольцами. Жарьте 2–3 минуты.

По отдельности замочите лапшу и сушёные грибы в воде на 30 минут. Слейте жидкость. Грибы нарежьте мелко, а фунчозу — на короткие полоски.

Соедините в сковороде, в которой готовились морепродукты, лапшу, соевый соус и соус из помидора. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока фунчоза не впитает всю жидкость.

Смешайте лапшу, креветки, кальмаров, рыбу и грибы. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите оставшееся сливочное масло. Смажьте частью дно и стенки формы диаметром 25 см.

Выложите на дно формы 4 листа теста фило, промазав их маслом.

Распределите по основанию пирога начинку и слегка утрамбуйте. Посыпьте тёртым сыром. Сбрызните маслом. Накройте краями теста.

Выложите сверху ещё 3–4 листа фило, промазывая их маслом. Подверните края.

Смажьте пирог оставшимся маслом и взбитым желтком. Выпекайте до румяности около 45 минут.