Пастуший пирог с форелью и зелёным горошком

Приготовление

1. 1․

   Картошку очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде за 15–20 минут. Слейте всю жидкость.

2. 2․

   Добавьте половину сливочного масла и 60 мл молока. Сделайте пюре.

3. 3․

   Рыбу нарежьте на небольшие кусочки. С лимона мелкой тёркой снимите цедру. Укроп и зелёный лук мелко нарубите.

4. 4․

   Морковь нарежьте тонкими кружочками. Смешайте с растительным маслом и слегка посолите.

5. 5․

   За 2 минуты обжарьте форель в сковороде со столовой ложкой масла. Снимите с огня и перемешайте с размороженным горошком, слегка посолите.

6. 6․

   В сковороде разогрейте оставшееся масло. Всыпьте муку и, помешивая, обжаривайте 1 минуту. Влейте молоко, слегка посолите и, помешивая, готовьте ещё несколько минут до лёгкого загустения.

7. 7․

   Снимите соус с огня. Смешайте сначала с цедрой и укропом, а после — с рыбой и горошком. Выложите в форму для запекания.

8. 8․

   Сверху на форель выложите пюре с помощью кондитерского мешка. В центр поместите розочку из моркови, выкладывая её по спирали, начиная с самых маленьких кусочков.

9. 9․

   Отправьте пастуший пирог в разогретую до 190–200 °С духовку на 15–20 минут.

10. 10․

    Перед подачей посыпьте зелёным луком или другой зеленью.