1 ч. 10 мин.

Пикша, запечённая с морковью под соусом бешамель

Name: Пикша, запечённая с морковью под соусом бешамель
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Португальская
Ingredients: Батон или хлеб 3 ломтика; Молоко 100 мл; Филе пикши или другой рыбы 500–600 г; Репчатый лук 2–3 штуки; Чеснок 2 зубчика; Морковь 2–3 штуки; Сыр 70–80 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Яичные желтки 3 штуки; Соль ⅔ ч. ложку; Перец чёрный молотый по вкусу; Мускатный орех молотый 1 щепотка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого португальского рыбного блюда очень нежный и насыщенный вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты для рыбы с овощами

Батон или хлеб

3 ломтика

Молоко

100 мл

Филе пикши или другой рыбы

500–600 г

2–3 штуки

2 зубчика

2–3 штуки

70–80 г

3 ст. ложки

3 штуки

⅔ ч. ложку

по вкусу

Мускатный орех молотый

1 щепотка

Ингредиенты для соуса

40 г

40 г

500 мл

⅓ ч. ложки

3 штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Ломтики батона без корочек нарежьте небольшими кусочками. Залейте молоком и оставьте на 10–15 минут.

Шаг 2

Рыбу нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. Чеснок измельчите. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке.

Для блюда можно взять моцареллу или другой сыр на ваш вкус.

Шаг 3

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте рыбу и выложите в миску.

Шаг 4

Закиньте в ту же сковороду лук, морковь и чеснок. Помешивая, обжаривайте до мягкости.

Шаг 5

Добавьте в миску с рыбой овощи и размоченный хлеб. Слегка остудите, смешайте с желтками, солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 6

В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Засыпьте просеянную муку и, помешивая, обжаривайте минуту-полторы.

Шаг 7

Продолжая помешивать, влейте молоко тонкой струйкой. Посолите и варите соус ещё несколько минут, пока он слегка не загустеет. Снимите с огня и немного остудите.