Пикша, запечённая с морковью под соусом бешамель

Приготовление

1. 1․

   Ломтики батона без корочек нарежьте небольшими кусочками. Залейте молоком и оставьте на 10–15 минут.

2. 2․

   Рыбу нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. Чеснок измельчите. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке.

   Для блюда можно взять моцареллу или другой сыр на ваш вкус.
3. 3․

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте рыбу и выложите в миску.

4. 4․

   Закиньте в ту же сковороду лук, морковь и чеснок. Помешивая, обжаривайте до мягкости.

5. 5․

   Добавьте в миску с рыбой овощи и размоченный хлеб. Слегка остудите, смешайте с желтками, солью, перцем и мускатным орехом.

6. 6․

   В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Засыпьте просеянную муку и, помешивая, обжаривайте минуту-полторы.

7. 7․

   Продолжая помешивать, влейте молоко тонкой струйкой. Посолите и варите соус ещё несколько минут, пока он слегка не загустеет. Снимите с огня и немного остудите.

8. 8․

   Взбейте белки до появления густой пены.

9. 9․

   Половину соуса смешайте с рыбой, овощами и сыром. Ровным слоем распределите по смазанной маслом форме.

10. 10․

    Оставшийся соус соедините с белками и выложите поверх рыбы с овощами.

11. 11․

    Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 25–30 минут.

    Время может немного меняться в зависимости от особенностей вашей духовки.