1 ч. 30 мин.

Салат с капустой, морковью и перцем на зиму

Name: Салат с капустой, морковью и перцем на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белокочанная капуста 1 500–1 700 г; Сладкий перец 800 г; Репчатый лук 250–300 г; Морковь 400 г; Соль 2 ст. ложки; Сахар 4 ст. ложки; Растительное масло 200 мл; Уксус 9%-й 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Зимой этот овощной салат отлично дополнит основные блюда.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Белокочанная капуста

1 500–1 700 г

Сладкий перец

800 г

Репчатый лук

250–300 г

Морковь

400 г

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Растительное масло

200 мл

Уксус 9%-й

100 мл

Приготовление

1․
Капусту тонко нашинкуйте. Перец нарежьте соломкой, лук — тонкими половинками или четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․
Перемешайте овощи в глубокой миске. Посыпьте солью с сахаром, полейте маслом и уксусом. Ещё раз размешайте и оставьте на 5–10 минут.
3․
Слегка утрамбовывая, разложите салат по чистым банкам вместе с выделившимся соком. Прикройте стерильными крышками.
Не заполняйте банки под горлышко. Общий объём будет примерно 3 литра.
4․
На дно кастрюли постелите тонкое полотенце и поставьте банки с салатом. Залейте тёплой водой по плечики. После закипания оставьте на умеренном огне на 20–45 минут.
Пол-литровые банки стерилизуйте 20 минут, литровые — 40–45 минут.
5․
Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.