Щи со свиными рёбрами

Приготовление

1. 1․

   Рёбрышки положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на огне выше среднего и снимите пену.

2. 2․

   Крупно нарежьте одну морковь и луковицу. Добавьте в кастрюлю вместе с горошинами перца. Варите всё вместе на умеренном огне примерно 45–50 минут.

3. 3․

   Выложите рёбра на тарелку. Слегка остудите и разрежьте на части. Бульон процедите.

4. 4․

   Картошку нарежьте кусочками небольшими или средними кусочками, морковь — кружочками. Помидоры и лук измельчите ножом. Капусту нашинкуйте.

5. 5․

   В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Добавьте помидоры и помешивайте ещё 1–2 минуты.

6. 6․

   Вновь доведите бульон до кипения. Закиньте картошку с морковью и варите 10–15 минут.

7. 7․

   Добавьте в суп обжаренные овощи вместе с капустой, рёбрами, солью и перцем. Варите всё вместе ещё примерно 10–15 минут.

8. 8․

   Перед подачей добавьте рубленую зелень.