30 мин.

Шницель из говядины по-гольштейнски

Name: Шницель из говядины по-гольштейнски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Говядина 400–450 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Молоко 2–3 ст. ложки; Яйца 6 штук; Мука 80 г; Панировочные сухари 100 г; Сливочное масло 8 ст. ложек; Лимон 1 штука; Каперсы 2 ч. ложки + для подачи; Анчоусы по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот шницель традиционно подают с жареными яйцами, соусом с каперсами и овощным гарниром. А ещё для яркости вкуса добавляют анчоусы, лосося и сардины.

Время приготовления

Общее

30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

400–450 г

по вкусу

по вкусу

2–3 ст. ложки

6 штук

80 г

100 г

8 ст. ложек

1 штука

2 ч. ложки + для подачи

Анчоусы

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину разрежьте на несколько примерно одинаковых плоских кусочков. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2
Взбейте молоко и два яйца с щепоткой соли. Муку и панировочные сухари насыпьте в разные миски.
Шаг 3
Каждый шницель обваляйте в муке, обмокните в яйца, покройте панировочными сухарями и стряхните излишки.
Шаг 4
В сковороде разогрейте 2 ложки масла и обжарьте два шницеля примерно за 4–5 минут, несколько раз перевернув.
Шаг 5
Добавьте 2 ложки масла и приготовьте ещё два шницеля.
Шаг 6
В пустую сковороду добавьте ещё 2 ложки масла и приготовьте жареные яйца для подачи.
Шаг 7
Растопите оставшееся масло в той же сковороде. Добавьте выжатый из лимона сок и измельчённые каперсы. Прогрейте всё за несколько секунд и снимите с огня.
Шаг 8
Каждый шницель полейте соусом из сковороды, сверху выложите анчоусы и жареные яйца.