1 ч. 30 мин.

Суп из каркаса утки с макаронами

Name: Суп из каркаса утки с макаронами
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Утиный каркас 1 штука; Вода 2–2½ л; Перец чёрный горошком по вкусу; Перец душистый горошком по вкусу; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 2 штуки; Картофель 2 штуки; Сельдерей 1–2 стебля; Макароны 100–150 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Укроп или другая зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Из каркаса утки, который остаётся после разделывания тушки, получится основа для очень аппетитного первого блюда.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

Утиный каркас

1 штука

Вода

2–2½ л

Перец чёрный горошком

по вкусу

Перец душистый горошком

по вкусу

2 штуки

2 штуки

2 штуки

1–2 стебля

100–150 г

по вкусу

по вкусу

Укроп или другая зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Утиный каркас положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену, добавьте горошины перцев, целые луковицу и морковь.
Шаг 2
Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 1 час. Выложите каркас на тарелку, снимите с него филе. Бульон процедите.
Шаг 3
Картошку нарежьте небольшими кусочками, морковь, сельдерей и лук — более мелкими.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте картошку и готовьте ещё минуту-две.
Шаг 5
Залейте овощи горячим бульоном. После закипания варите 7–10 минут.
Шаг 6
Закиньте макароны, филе, посолите и поперчите. Варите ещё 8–10 минут.
Шаг 7
Готовый утиный суп подавайте с рубленой зеленью.