Свекольный крем-суп с кокосовыми сливками

Свёклу нарежьте небольшими кубиками. Полейте одной-двумя ложками масла, слегка посолите, поперчите и перемешайте.

Выложите на застеленный фольгой противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25–30 минут. Свёкла должна стать мягкой.

Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — небольшими. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.

Добавьте картофель с морковью, посолите и поперчите. Подрумянивайте 4–5 минут, а после — ещё минуту вместе с чесноком.

Выложите в кастрюлю свёклу и залейте овощи горячим бульоном или водой. После закипания варите на умеренном огне 20–25 минут.

Снимите кастрюлю с плиты и измельчите овощи погружным блендером.

Влейте сливки с лимонным соком и взбейте ещё раз.

При подаче добавьте немного зелени и оливковое масло.