Тёплый салат с брюссельской капустой и киноа

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 25 минут

Ингредиенты

• Брюссельская капуста 360 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Вода 500 мл
• Киноа 190 г
• Пекан 65 г
• Вяленая клюква 65 г
• Чеснок 2 зубчика
• Смесь салатных листьев 100 г
• Кленовый сироп 1 ст. ложка
• Зернистая горчица 1 ст. ложка
• Яблочный уксус 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень фольгой. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.

• Капусту выложите на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета 20 минут.

• В это время вскипятите 500 мл воды, всыпьте в неё киноа, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут. Снимите крупу с огня, оставьте на 5 минут и взбейте вилкой.

  Как варить киноа правильно

• Пекан и вяленую клюкву крупно нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Салатные листья нарвите руками.

• Чеснок соедините с оставшимся маслом, кленовым сиропом, горчицей и уксусом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

• В большой миске соедините киноа, тёплую капусту, пекан, клюкву и салатные листья, полейте заправкой и перемешайте.