Запечённая свинина в кубинском стиле

Приготовление

1. 1․

   Четыре зубчика чеснока нарежьте небольшими кусочками. Оставшиеся пропустите через пресс.

2. 2․

   Сделайте в мясе небольшие отверстия кончиком ножа и вставьте в них кусочки чеснока.

3. 3․

   С одного апельсина и одного лайма снимите цедру. Выжмите из плодов сок. Вам нужно 360 мл апельсинового сока и 120 мл сока лайма.

4. 4․

   Кинзу и орегано нарубите. Смешайте с соками, цедрой, маслом, тмином, солью и перцем.

5. 5․

   Положите свинину в пакет, добавьте половину маринада и хорошо потрясите, чтобы равномерно покрыть.

   Удобнее всего использовать пакеты с застёжкой.
6. 6․

   Уберите мясо в холодильник на сутки. Периодически доставайте и аккуратно встряхивайте пакет. Оставшийся маринад также оставьте в холодильнике.

7. 7․

   За 2 часа до запекания достаньте свинину и маринад из холодильника.

8. 8․

   Сковороду, которую можно использовать и в духовке, разогрейте на огне выше среднего. Обжарьте мясо до лёгкой румяности, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

   Если у вас нет подходящей посуды, просто переложите свинину в форму для запекания.
9. 9․

   Снимите сковороду с огня и оставьте на 15–20 минут. После добавьте оставшийся маринад и воду. Накройте крышкой или фольгой.

10. 10․

    Поставьте в разогретую до 150 °С духовку на 2 часа. Снимите фольгу и запекайте мясо ещё 2–3 часа, пока оно не станет очень мягким и не начнёт легко отделяться от кости.

    Следите, чтобы на дне всё время оставалось хотя бы 2 сантиметра жидкости, по необходимости доливайте воду.
11. 11․

    Достаньте свинину из духовки, удалите кость и излишки жира. После измельчите мясо прямо в сковороде и размешайте с соусом, в котором оно готовилось.